オリーブエイトのこだわり当店の生パスタはすべて手作り。
新鮮な卵と上質の小麦粉をたっぷり使った、まさにイタリアン・マンマの
手打ちパスタです。
厳選されたデュラム・セモリナ（デュラム麦を粗く挽いた粉）と小麦粉を
独自方法でブレンドし、その日の気温や湿度に合わせた微妙な水加減で
生地を作り上げています。さらにパスタマシーンで細く押し出した後、
トレイに並べて一晩寝かせることで、生地にコシと弾力性を与えています。
ゆで時間も日によって秒単位で調節し、味、香り、食感など、最高の状態を
保つように心がけております。
ぜひ当店独自のソースとの味のハーモニーをご堪能ください。